Unsere Philosophie:

Unser Anspruch ist es, Ihnen Speisen und Getränke von höchster Qualität zu bieten. Um dies zu gewährleisten, stecken wir viel Energie und Sorgfalt in die Auswahl unserer Produkte und Lieferanten. Dabei achten wir besonders darauf, frische, saisonale und regionale Produkte einzusetzen. Wir verzichten grundsätzlich auf Geschmacksverstärker oder andere künstliche Zusätze, versuchen auf industriell gefertigte, charakterlose Waren wo immer es möglich ist, zu verzichten und stellen nach Möglichkeit alles frisch in unserem eigenen Haus her.

In unserer kleinen Serie "Wissen was man isst!" möchten wir Sie nun genauer über die Herkunft unserer vielfältigen Angebote informieren, denn es ist Ihr Recht, zu wissen was Sie verzehren!

Bio Flammkuchen

Bei uns bekommen Sie nicht nur den besten Flammkuchen der Stadt, sondern seit 2018 auch den ersten und einzigen Bio-Flammkuchen Paderborns! Unsere knusprig-dünnen Weizenteigböden werden so ausschließlich aus Zutaten aus kontrolliert biologischer Erzeugung gemacht. Der Schmand für unsere leckeren Flammkuchen stammt von der Upländer Bauernmolkerei im Sauerland und ist Bioland zertifiziert.

Zur Upländer Bauernmolkerei

Erfrischendes in BIO!

Erfrischendes in BIO!

Im Getränkebereich haben wir nach den Heißgetränken nun auch ein umfassendes Bio-Sortiment bei den Erfrischungen. Dazu zählt seit mehreren Jahren bereits unser süffiger Bioland-Aperitif Havelwasser Rosé (Bild), sowie seit kurzem auch eine hausgemachte Limo aus bio-fairen Zutaten, unsere Johannisbeer-Apfel Schorle (100% Bio aus Deutschland), natürlich Bionade, unser Hauswein aus Mehrwegflaschen sowie weitere Weine.

Zu Havelwasser

Naturbelassener Tee

Naturbelassener Tee

Den Großteil unserer Auswahl erstklassiger Teesorten beziehen wir vom Paderborner Wochenmarkt. Dort garantiert uns "Annikas Teezauber" naturbelassenen Tee in Premiumqualität, selbstverständlich ohne den Zusatz künstlicher Aromen. Fast alle unsere Tees stammen weiterhin aus kontrolliert biologischer Erzeugung und sind teilweise unabhängig Fair Trade zertifiziert.

Alle unsere Tees servieren wir Ihnen frisch aufgebrüht auf einem Stövchen!

Zu Annikas Teezauber

bio&fair von der GEPA

bio&fair von der GEPA

Vor mehreren Jahren haben wir unser Engagement auf Produkte des fairen Handels ausgeweitet. So beziehen wir von der GEPA, Europas größtem Fair Handelsunternehmen und eines der nachhaltigsten Unternehmen in Deutschland, 100% unseres hochwertigen Kaffees, den Kakao für unsere heiße Schokolade, verschiedene Teesorten, Reis, Honig und mehr. Alle Produkte, welche wir von der GEPA beziehen, sind weiterhin aus kontrolliert biologischer Erzeugung. Das Unternehmen geht dabei über die allgemeinen Fairhandels-Richtlinien noch hinaus und unterstützt z.B. den Aufbau von Schulen oder eine bessere Strom- und Wasserversorgung.

Zur GEPA und fair+

Viva con Agua

Entscheiden Sie sich für Viva con Agua! Mit jeder Flasche Mineralwasser, die Sie trinken, ermöglichen Sie mehr Menschen den Zugang zu sauberem Trinkwasser. Der gemeinnützige Verein „Viva con Agua de Sankt Pauli e.V.“ finanziert in Zusammenarbeit mit der Welthungerhilfe und durch den Verkauf des Mineralwassers Wasserprojekte weltweit.

Zu Viva con Agua

Hausgebackener Kuchen

Unsere leckeren Kuchen und Torten fallen direkt beim Betreten unseres Hauses ins Auge. Sie werden täglich frisch für Sie in unserer kleinen hauseigenen Backstube zubereitet. Ohne künstliche Zusätze zaubern unsere Bäckerinnen aus frischen und saisonalen Zutaten, mit viel Liebe und Handarbeit, ein Produkt fernab jeder Industrieproduktion.

Frische Bäckerbrötchen

Zu einem guten Frühstück gehört auch ein frisches, leckeres Brötchen. Für unsere Frühstücke liefert uns diese in den frühen Morgenstunden die Bäckerei Mertens aus Paderborn. Bäckermeister Markus Mertens sorgt mit echter Handarbeit für höchste Qualität und Frische. Ein Unteschied den Sie schmecken werden!
Hinweis: Da wir so wenig Lebensmittel wie möglich wegschmeißen möchten und hier gerade übriggebliebene Backwaren eine große Rolle spielen, backen wir bedarfsgerecht Brötchen nach, sobald die Bäckerwaren aufgebraucht sind.

Aufschnitt vom Metzger

Den Aufschnitt für unser Frühstücksbuffet und auch für unsere à la Carte Frühstücke bekommen wir von der Fleischerei Rehrmann aus der Nähe von Warburg. Alle Wurstwaren stammen dort aus eigener Herstellung - handwerkliche Qualität die man schmeckt! Die Tiere werden von lokalen kleinbäuerlichen Familienbetrieben im Umkreis bezogen, auf Stroh gehalten und mit hofeigenem Futter ohne Antibiotika und Futteröle aufgezogen. Übrigens, einen Stand von Rehrmann finden Sie auch auf dem Wochenmarkt.

Zur Fleischerei Rehrmann

Kikok Hähnchen

Kikok Hähnchen

In unserer Küche setzen wir ausschließlich Kikok-Hähnchen ein. Dieses beziehen wir aus der Region, wo es nach strengen Regeln mit wenigstens 50% Maisfutter und ohne den Einsatz von Antibiotika deutlich langsamer und natürlicher aufwächst als konventionelle Hühner. Dieses kommt dem Huhn und so letztlich auch der Qualität unserer Gerichte zu Gute.

Zum Kikok Hähnchen

Eier vom Bioland-Hof

Eier vom Bioland-Hof

Tierwohl liegt uns am Herzen. Deshalb beziehen wir alle Eier für unsere à la Carte Frühstücke und unsere hausgemachten Quiches vom Meierhof in Etteln. Dort stammen sie von Hühnern aus artgerechter und zertifizierter Bioland-Haltung.

Meierhof Etteln

100% Ökostrom

In der Gastronomie/Hotellerie fällt naturgemäß ein hoher Energiebedarf an. Insbesondere bei einem historischen Gebäude wie dem Galerie-Hotel. Wir versuchen ständig unseren Energieverbrauch zu senken. Gleichzeitig setzen wir auf 100% erneuerbare Energien, um so unseren ökologischen Fußabdruck so klein wie möglich zu halten.

Zu WestfalenWIND Strom

Green Office

Auch den Einsatz von Büromaterialien versuchen wir so nachhaltig wie möglich zu gestalten. So setzen wir auf Recyclingprodukte wie z.B. Umweltpapier und Recycling-Briefumschläge, nutzen Kassenrollen ohne den toxischen Stoff Phenol und setzen fast ausschließlich auf die sehr energieeffizienten LED-Leuchtmittel. Unseren grünen Bürobedarf wie nachfüllbare Produkte (statt Einmal-Artikel) bestellen wir beim nachhaltigen Versandhandel memo.

Zu memo